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見城徹が選ぶ20皿 悶絶レストラン

悶絶レストラン ゲーテイスト2017(まとめ)
見城徹編

車力門 ちゃわんぶ(Sharikimon Chawanb)
<日本料理/荒木町>

【見城徹氏のキラーのひと皿】「ビーフヒレカツ」
A5ランクのヒレの中心だけを使うと、このように美しい色に仕上がるという。衣は細かく、しっとり柔らかな口当たり。繊細さが際立つひと品。

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*本記事の内容は17年1月取材のものに基づきます。価格、商品の有無などは時期により異なりますので予めご了承下さい。 14年4月以降の記事では原則、税抜き価格を掲載しています。(14年3月以前は原則、税込み価格)

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