ウェブゲーテは日経電子版とのコラボレーションサイトです

紹介制レストランという美食の特等席

The Killer Restaurant
「紹介制」という空間の特等席へ

希有なる日常、偉大なる普通を味わう

ふろふき大根たちの白子のせ。

季節の炊き合わせ。料理はすべて¥5,000コースの一例。おつまみ8品と〆のごはんがつく。

わかりやすい高級食材も、豪華絢爛(ごうかけんらん)な空間も今や食傷気味。そんな時に心安らぐのが、究極の上質な家庭料理だ。この店は、まさにその願いがかなう場所。季節の素材が主役の前菜に炊き合わせ、魚、〆のごはんまで、透明感ある味わいは途切れることがない。女将・砥上親美(とがみちかみ)さんは、かつて銀座でフランス料理の名店『オストラル』を経営。本物を知る人は、余計なあしらいを必要としない。食材も潔くよいものだけを選び、無駄を捨てる。たったひとりで美学を貫き、店を取りしきるそんな彼女の姿は常連客に称賛され、今では予約至難店に。料理の真価と希少な席を楽しむ、礼節をわきまえた者だけに紹介者を介して席は譲られる。


  • みな美(Minami)
    • TEL03-3572-0373(紹介制)
    • 住所東京都中央区銀座8-4-23 クレグラン銀座2F
    • 営業時間17:00~翌2:00L.O.
    • 休み日曜(土曜・祝日は前日までに要予約)
    • 備考席数:10席、個室:なし ※予約は「ゲーテを見た」と営業時間外に電話を。

Let’s SHARE:

共有

  • この記事をはてなブックマークに追加
  • この記事をmixiチェックに追加
  • この記事をLinkedInに追加
閉じる

Text=木原美芽 Photograph=中庭愉生

*本記事の内容は17年2月取材のものに基づきます。価格、商品の有無などは時期により異なりますので予めご了承下さい。 14年4月以降の記事では原則、税抜き価格を掲載しています。(14年3月以前は原則、税込み価格)